L’ortie, une plante sauvage disponible en été

C’est l’été, beaucoup de plantes sont en fleurs, d’autres sont déjà en train de produire des fruits. Les jeunes feuilles qu’on aimait tant déguster au printemps ne sont plus là… qu’est-ce qu’on mange alors? Je vous propose de revenir encore une fois sur l’ortie, une plante que j’apprécie beaucoup. Découvrez pourquoi en lisant la suite de cet article.

L’ortie, une plante sauvage aux multiples bienfaits

L’ortie, souvent mal-aimée et redoutée pour ses piqûres, est pourtant une plante sauvage comestible très intéressante à intégrer dans nos assiettes. En effet elle est riche en nutriments essentiels et possède de nombreuses vertus pour la santé. Pour en savoir plus sur son aspect et sa cueillette, je vous propose de lire les paragraphes la concernant dans l’article 4 plantes faciles à reconnaître pour bien débuter la cueillette gastronomique.

L’ortie, une plante à la fois nutritive et détoxifiante

L’ortie est une plante très nutritive, contenant notamment (entre autres) des vitamines A, B2, B5, B9, C et K, ainsi que des minéraux et oligo-éléments comme le fer, le calcium, le silicium, le potassium et le magnésium. Elle contient également des protéines et des fibres alimentaires. Les huit acides aminés essentiels y sont présents, ce qui en fait une plante intéressante pour les végétariens et les végétaliens.

Utile aussi pour les femmes allaitantes par ses propriétés galactogènes: le lait produit est plus abondant et plus riche en crème, donc de meilleure qualité.

Mais l’ortie est également connue pour ses propriétés détoxifiantes, notamment pour le foie et les reins. Elle est diurétique et aide à éliminer les toxines accumulées dans notre organisme.

Pour une vision plus approfondie des propriétés thérapeutiques de l’ortie, vous pouvez consulter l’article de Mr-Ginseng.

Comment consommer l’ortie ?

L’ortie peut se consommer de différentes manières : en soupe, en pesto, en infusion ou encore en tisane. Les jeunes feuilles doivent être privilégiées car elles sont plus tendres et plus riches en éléments nutritifs que les feuilles plus matures. Bien-sûr quand il n’y a pas de jeunes feuilles on prendra les plus âgées, elles vont tout de même nous nourrir.

Pour préparer une soupe d’ortie, il suffit de faire revenir des oignons et des pommes de terre dans de l’huile d’olive, puis d’ajouter les feuilles d’ortie lavées et hachées ainsi que du bouillon. Laisser cuire environ 15 minutes, puis mixer le tout.

Pour réaliser un pesto à base d’ortie, il faut mixer des feuilles d’ortie avec de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et des pignons ou un autre oléagineux tel que des amandes ou des noisettes. Si le cœur vous en dit, ajoutez du parmesan râpé.. ce ne sera que meilleur.

En infusion, l’ortie s’utilise en mélange avec d’autres plantes aux vertus complémentaires, comme la menthe ou la camomille. Le goût sera nettement meilleur que si on ne mettait que de l’ortie. On peut infuser des feuilles fraîches ou séchées. Pour en avoir toujours sous la main, je conseille d’en cueillir abondamment au printemps, où l’on trouve les orties de meilleure qualité. Faites-les sécher pendant quelques jours dans un endroit sec et ombragé. Outre que pour les tisanes, les orties séchées s’ajoutent dans des nombreuses préparations culinaires. Par exemple dans du pain, des sauces, ou simplement saupoudrées sur les aliments qu’on s’apprête à manger.

Petite astuce pour les cueilleurs réguliers

Si vous revenez souvent au même endroit pour cueillir les orties, vous pouvez profiter de feuilles nouvelles tout au long de l’année. Coupez toujours la partie haute avec trois ou quatre paires de feuilles. En quelques jours/semaines elles vont repousser et vous pourrez les cueillir à votre prochain passage.

Conclusion et recette

En conclusion, l’ortie est une plante sauvage comestible aux nombreux bienfaits pour la santé. Elle est facile à trouver en été et peut être facilement intégrée dans nos repas sous différentes formes. Si vous n’avez jamais goûté l’ortie, essayez-la sans plus tarder !

Une recette estivale: Salade d’ortie aux noix et au fromage de chèvre

Ingrédients :

– 100 g de feuilles d’ortie

– 50 g de cerneaux de noix

– 100 g de fromage de chèvre frais

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– Sel et poivre

Instructions :

1. Lavez les feuilles d’orties en les plongeant un moment dans l’eau fraîche

2. Blanchissez les feuilles d’ortie dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

3. Hachez les feuilles grossièrement au couteau.

4. Ajoutez les noix concassées et le fromage de chèvre frais coupé en dés.

5. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

7. Servez la salade fraîche et dégustez !

Pour rendre cette salade plus juteuse ajoutez des tomates cerises coupées en deux. Bon appétit!